Mikä On Paras Resepti Aluksella?

Sisällysluettelo:

Mikä On Paras Resepti Aluksella?
Mikä On Paras Resepti Aluksella?

Video: Mikä On Paras Resepti Aluksella?

Video: Mikä On Paras Resepti Aluksella?
Video: Kuinka tehdä BEILIS - kermainen likööri. BAILEYSIN RESEPTI 2024, Maaliskuu
Anonim

Mutta mikä niistä on paras? Helppo valmistaa, mutta silti nerokas? Valmistettu tuoreista ainesosista; ei liian kallis ja täyttävä pitkän päivän jälkeen? Korkeat vaatimukset parhaalle ruokakoodin reseptille! Mikä on sinun suosikkisi? Äänestys.

Numerossa 11/06 tähtikokki Alfons Schuhbeck näytti, kuinka ammattilainen nousee ruokakomeroihin. Yksi hänen ruokistaan on ranskalainen ja hieno; toinen klassinen "cross-over" saksalaisen kotiruokaa ja aasialaista ruokaa. Molemmat: Erittäin maukkaita. Artikkeliamme varten kysyimme lukijoiltamme heidän parhaan reseptinsä keittiötä - koska heillä on monen vuoden kokemus siitä, mikä on kulinaarista mahdollista jahdilla ja mikä ei. Yhdessä ammattitaitojen kanssa valitsimme kymmenen ehdotusta, jotka tekivät meistä nälkäisiä lukiessamme niitä.

Kymmenen "Kokki on kapteeni" -voittajamme on nyt julkistettu: Rainer Hartmann, Norbert Puck, Frank Bärle, Peter Knüppel, Dr. Ulrich Elbing, Dieter Heublein, Dr. BarbarLang, Paul-Friedrich Zedler, Jens Röthe ja Hartmut Reimer.

Julkaisemme sitten ruoanlaitto-ohjeet täällä. Hänen resepteilleen on ominaista kekseliäisyys ja tietämys matkoista ja ruokakomeroista. Mutta mikä osoittaa parhaan maun? Onko helppo valmistaa sen jälkeen? Sopivatko parhaiten jahdin ja sataman erityisolosuhteet? Lukijamme päättävät.

10 parasta reseptiä lukijoiltamme

1) Rainer Hartmann: Kanapuikot ja 40 valkosipulinkynttä

(7-10 riittää alkuun, koosta riippuen) Ainekset: Noin tusinaa kananpuikkoja (pienet alemmat ilman niveliä), muuten 3 jalkaa leikataan kahtia (anna heidän) 3 keskipitkää sipulia 3 tomaattia 5 perunaa (kiireisille: pakastetut paistetut perunapalat supermarketista) 7-10 valkosipulinkynsiä (kuorimaton !!) Mausteet: suola, pippuri, paprika, laakerinlehdet oliiviöljy punaviin

Valmistautuminen: Paista mausteiset (suola, pippuri, paprika) kananpuikot (3-4 peräkkäin) oliiviöljyssä ruskeaan, jatka sitten ruoanlaittoa wokin reunalla, kun taas seuraavat repeytyvät. kypsennä, kun ne on kypsytetty (leikatut jalat 40 min) keskiliekillä; ja lisää nyt: neljännekset sipulit ja tomaatit sekä 3 laakerinlehteä - ja älä unohda: kuorimattomat (!) valkosipulinkynsi kiehuu kaikkialla, sulje wok kannella (varo, ettei mikään palaa - säädä liekkiä vastaavasti) ja usein hyvä tänä aikana Lisää ripaus punaviiniä. Leikkaa pestyt perunat (kuorineen, jotta se on vähemmän työtä ja maistuu paremmalta) pieniksi kuutioiksi ja lisää noin 12 minuuttia ennen haudutuksen loppua (katso yllä) - pakastetut valmiit perunat tarvitsevat vähemmän aikaa ja siksi ne lisätään, kun liha on jo valmis

2) Norbert Puck: miekkakastike

ainesosat 4 hengelle 4 rkl oliiviöljyä 3 salottisipulia, hienonnettu 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu 240 g hienonnettua purkitettua tomaattia 1 rkl tomaattipastaa 650 g viipaloituja perunoita 250 ml kasvislihaa 2 rkl sitruunamehua 1 pippuria, kuutioitu 1 keltainen paprika, kuutioitu 20 mustaa oliivia, puolittunut 1 kg miekkakala-pihvi, kuorittu ja leikattu puremankokoisiksi paloiksi Suola pippur

Valmistautuminen: Kuumenna öljy kattilassa ja höyrytä salottisipulia siinä noin 4 minuuttia sekoittaen. Lisää valkosipuli, tomaatit ja tomaattipasta, peitä ja hauduta 20 minuuttia. Laita perunat liemen ja sitruunamehun kanssa paistinpannuun. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja lisää paprikat. Peitä ja hauduta 5 minuuttia. Lisää oliivit, miekkakala ja tomaattiseos perunoihin. Mausta maulla suolalla ja pippurilla. Peitä ja hauduta 7-10 minuuttia, kunnes miekkakala on kypsynyt. Poista lämmöltä ja koristele persiljaoksilla ja sitruunakiiloilla. Tarjoile rapean leivän kanssa

3) Frank Bärle: Nuudelit makkaroilla ja sienikastikkeella

Ainekset: 1 kiloa pastaa (mieluiten spiraaleja, pikareita jne.) 1 tölkki Wienin makkaraa 1 annospussi sienikermakeittoa 250 ml kermaa 1 rkl margariinia suol

Valmistautuminen: Leikkaa makkarat noin 1 cm pitkiksi paloiksi. Sekoita sieni-kermakeitto keitto-ohjeiden mukaisesti korvaamalla 250 ml määritettyä määrää vettä kermalla. Keitä pasta suolaisessa vedessä ja tyhjennä, jätä se peitetyksi seulaan tai kulhoon. Jätä margariini pannulle, lisää makkaranpalat ja ruskea. Lisää keitto ja kiehauta lyhyesti. Lisää keitetty pasta, sekoita ja anna sen jyrkätä hetken. Valmis. Valmistusaika noin 20 minuuttia (ammattilaiset työskentelevät 2 kattilan kanssa 2 polttimessa, silloin se kestää vain 15 minuuttia)

4) Peter Knüppel: Turska vihannesten sängyssä

ainesosat 4 hengelle 800 grammaa turskaa 500 grammaa sokeriherneitä 6-8 pientä kevätsipulia 1 parsakaali 6 porkkanaa neljänneksellä pituussuunnassa 1 pieni kukkakaali noin 8 rkl oliiviöljyä 1 iso kuppi rakeistettua kasviliemiä (1 / 8-1 / 4 l) Perunat tarpeen mukaa

Valmistautuminen: Hauduta vihannekset oliiviöljyssä pienellä suolalla ja pippurilla ja kypsennä perunat, kunnes ne ovat kiinteitä puremaan. Levitä keitetyt vihannekset ja perunat leivinpeltiin. (Tämä voidaan valmistaa myös kotona.) Lisää "lopullista" ruoanlaittoa varten vihannesliemi ja keitä uunissa täydellä lämmöllä 3-4 minuuttia ennen kuin "al dente" on raikas. Peitä tarvittaessa alumiinikalvolla. Samanaikaisesti paista kalafileet pannulla molemmin puolin, laita ne lautaselle ja riisuta kantaa pienellä valkoviinillä. Ota leivinpelti uunista, laita kalafileet vihannesten sänkyyn, hajota pannulla olevalla massalla ja mausta tuoreimmilla mahdollisilla yrtteillä, kuten rosmariinilla, persiljalla jne. Kuivatut "Provence-yrtit" toimivat myös. Paista uunissa vielä 3-4 minuuttia ja tarjoile koko leivinastia. (Huomiota lasinalusissa, muuten leivonta palaa!) Reseptiä voi vaihdella loputtomasti, esimerkiksi muun tyyppisten kalojen kanssa, mutta ne tulisi fileoida. Ota kalan sijasta simpukoita tai pieniä naudanlihafileitä ja liota kantaa punaviinillä. Sienet voidaan sitten keittää myös lihan kanssa. Voit käyttää myös pakastettuja vihanneksia, on sekoitettuja pakkauksia, joihin voidaan maustaa tuoreita vihanneksia. Tuoreiden sipulien tulisi olla aina mukanasi

5) Tohtori Ulrich Elbing: Borschtsch-kasvissyöjä à l "Bellatrix"

Ainesosat (6-8 hengelle): 1 pää savoy-kaalia 1 hyvä kg porkkanaa (mieluiten orgaanista, koska maku on ehdottomasti parempi, jos vain harjaat porkkanat älä kuori niitä) 1 kg punajuurta (tuore, suolakurkkua!) Perunat Miehillä maustettu valkosipuli Sipulit voivat, mutta eivät oikeastaan välttämättömiä. Paistamiseen soveltuva öljy (esim. Ohdake, mazzola) Välitön kasviliemi ja noin 800 - 1000 g Hapan kerma, jolla on korkeampi rasvatas

Valmistautuminen: Murskaa valkosipuli suolassa. Pilko kaakaokarkeasti ja paista voimakkaasti runsaalla öljyllä, lisää pian sen jälkeen viipaloidut porkkanat ja paista myös ne. Kaali- ja porkkanaviipaleet voidaan repiä rapeaksi ruskeaksi. Varoitus: tarvitset suuren kaasuliekin, lisää tarpeeksi öljyä ja tarkista potin pohjassa ylikuumenemisen merkkejä. Searing on makutuottaja kasvisversiossa, joten se on ehdottoman tärkeää. Savoy erottuu myös valkokaalin mausta pitkällä matkalla. Höyrytä vedellä, lisää loput ainesosat. Vinkki: Punajuuri kypsyy eniten; Porkkanat ja perunat kestävät suunnilleen saman ajan. Siksi: Leikkaa perunat niin pieniksi kuin porkkanaviipaleet, punajuuri on paljon pienempi. Sitten kaikki kypsennetään samaan aikaan eikä mikään osa ole möykkyinen. Punajuuri ja perunat on molemmat kuorittava, jos ne ovat orgaanisia - varsinkin punajuuri maistuu erittäin maanläheiseltä. Mausta juuri ennen tarjoilua pikavihanneksella, juuri jauhetulla pippurilla ja suolalla. Tarjoile keittoastioissa hapan kerma. Lisättävän vesimäärän mukaan voit tehdä tämän muhennon ohuemmaksi tai paksummaksi. Ratkaisevat edut: Talvivihannekset sitovat paljon lämpöenergiaa ja pysyvät lämpiminä ikuisesti; ihanteellinen, jos kaikki eivät voi syödä samanaikaisesti purjehduksen aikana. Se maistuu paremmin joka kerta, kun se lämmitetään, ja jos sää ei ole liian lämmin, se kestää vähintään kaksi päivää viileimmässä paikassa jopa ilman jääkaappia. Joten ihanteellinen valmistautua hyvissä olosuhteissa tai satamassa ja helppo palvella epäystävällisissä olosuhteissa. Korkean lämpöä sitovan voiman ansiosta ruoka lämpenee myös kylmällä säällä. Myös valmistelun sosiaalinen puoli on arvostettu: kaikki voivat liittyä pilkkomiseen, jopa ei kokit eivät voi mennä pieleen. Se nostaa mielialaa ja vahvistaa yhteenkuuluvuutta

6) Dieter Heublein: Baijerin linssipata

Ainekset 4 hengelle: 500 g linssejä 500 g perunoita 100 g raitista, savustettua pekonia 4 - 8 makkaraa (esim. Viiniä) tölkistä 1 iso sipuli 3 porkkanaa, Jotkut sellerit 1 laakerinlehti Kuivattu persilja etikk

Valmistautuminen: On parasta antaa linssien liota yön yli. Paista savustettua pekonia pannulla, jossa on vähän öljyä, lisää sipulia, porkkanaa ja selleriä, lisää sitten kaikki linsseihin ja hauduta noin 1/2 litran veden kanssa noin tunnin ajan. Lisää kypsennysajan puolivälissä kuoritut ja hienonnetut perunat. Mausta lopuksi suolalla, pippurilla, persiljalla ja pienellä etikalla. Halutessasi voit lisätä makkaroita, mutta se maistuu erittäin hyvältä

7) Tohtori BarbarLang: Tagliatelle savustettua lohta

Ainekset 4 hengelle: 500 g vihreitä nauhanuudeleita per 500 g noin 1 1 / 2-2 pakettia savulohi (tai osta tuoretta satamasta) 1 kuppi makeaa kermaa Runsaasti pippuria. Jotkut oliiviöljyä suola (Kuten haluat: hienonnettu persilja, pienet kesäkurpitsapalat, purjo-katkelmat, kevätsipulit tai tarvittaessa kuivatut vihreät, esim. Tilli, ruohosipuli, persilja

Valmistautuminen: Kypsennät pastaa suolaisessa vedessä pienellä öljyllä, kunnes al dente, ja leikkaa savustettu lohi pieniksi paloiksi, sinun ei tarvitse erottaa viipaleita. Pasta pannaan voita tai öljyä sisältävään pannuun, lisätään savulohi ja kun kaikki on lämmin, kuppi kermaa ja paljon punaisia pippuria. Sitten vähän suolaa tai yrttisuolaa mielesi mukaan. Suluissa olevat ainesosat luovat kukoistuksen, mutta ilman niitä se on yhtä herkullista

8) Paul-Friedrich Zedler: Peruna- ja vihannesgratiini

Ainekset 2 hengelle: Savustettu pekoni haluttaessa 2 pientä sipulia 10 perunaa 1 kesäkurpitsa 1 paprika 3 isoa tomaattia 2 munaa 1 / 8-1 / 4 l pitkäikäinen maito 200 g tuoretta parmesanijuustoa Provencen yrtit margariin

Valmistautuminen: Höyrytä kuutioiksi savustettu pekoni ja sipulit öljyssä. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla, ripottele päälle muutama margariinihiutale ja pekonia ja sipulia. Leikkaa kylmät kuoritut perunat viipaleiksi ja peitä tarjotin niillä. Lisää sitten kesäkurpitsa-viipaleita, paprikanauhoja (punainen-keltainen-vihreä), mahdollisesti hienonnettua kevätsipuli-purjoa ja tomaattipaloja. Kaada munat, jotka on sekoitettu pitkäikäiseen maitoon, niiden päälle sakeutumaan. Mauste Provencen yrtteillä. Ripottele raastetulla parmesaanilla, Gouda on myös mahdollista. Paista korkealla liekillä 40-50 minuuttia. Pippurimylly seisoo takana maustamiseen

9) Jens Röthe: Samsønelli

Ainekset 4 hengelle: 450 g tuoretta lohta (esim. 2 lohipalaa) 1 sitruuna 120 g parmesanijuustoa 200 ml kermavaahtoa 475 ml maitoa 75 g leivänmuruja 1 nippu tilliä 1 muna Suola, pippuri myllystä voita 23-25 cannellonia (230-250 g) 175 g keskiaikaista Gouda pakastepuss

Valmistautuminen: Poista lohen iho ja luut, huuhtele kylmällä vedellä, taputtele kuivaksi, tippu yhden sitruunan mehulla ja leikkaa hyvin pieniksi paloiksi. Laita kulhoon. Raasta parmesaani. Lisää kalaan 75 ml kermavaahtoa, 100 ml maitoa, leivänmuruja ja hienoksi hienonnettua tilliä, sekoita hyvin. Sen on oltava massaa seos. Mausta maulla suolalla ja pippurilla myllystä. Laita tämä seos pakastepussiin, katkaise yksi kulma, ruiskuta seos 23-25 cannelloniin (230-250 g). Aseta täytetty kanneloni voitettuun uunivuokaan. Sekoita 125 ml makeaa kermaa 375 ml: aan maitoa. Kaada suolaa ja pippuria kannelonien päälle. Hiero ja ripottele sitä. Paista 180 ° C: ssa lämmittämättömässä uunissa noin 40 minuuttia

10) Hartmut Reimer: Espanjan köyhien ateria

Ainekset: 1 punta perunoita 1 punta ohuita vihreitä papuja 1 keskipitkä sipuli 3 valkosipulinkynttä 1 tölkki tonnikalaa öljyssä oliiviöljy Majoneesi tai kevyt salaattikastike suol

Valmistautuminen: Keitä kuorittuja perunoita, neljänneksellä sipulia ja valkosipulia suolaisessa vedessä 10 minuuttia. Lisää sitten pavut ja keitä kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia. Kaada vesi pois, laita kattila pöydälle. Mayo, oliiviöljy ja tonnikala sen vieressä. Perunat ja pavut yhtä suurina osina, tonnikala, majoneesi ja öljy haluttaessa, sekoita kaikki haarukalla.

Suositeltava: